天秤媽媽

50人份的飯很好用。
不管是要辦活動，或是辦聚餐，大家都可以吃得飽飽飽。
不過今天要說的是小家庭料理。
因為我們幾乎天天自己煮。所以大概兩天就要煮一次飯。
而一口氣準備50人份的飯，可以撐半個月，也就是15天再煮一次飯就好。
是不是很吸引人呢？

因為我剛生完小孩。
紅豆有鐵質。薏仁美白又消水腫。糙米富含膳食纖維。
所以，家緯研發出「紅豆薏仁糙米飯」。
好啦，話不多說，作法與配方在這邊大公開囉！

瓦斯爐煮紅豆薏仁糙米飯
約50人份
材料：
糙米…………….1.5kg
白米…………….1.5kg
紅豆…………….400g
大薏仁…………100g
水……… 大約5.1kg（水的多寡和比例有關，等等下面會說明）。
注意囉：這裡都是重量單位。不是容量單位。
所以我們需要準備電子秤，來幫助自己量的精準。
我們只要看電子秤的數字就好。
不會發生那種，疑？我的米已經舀到第幾杯了呢？
是滴。有時候煮飯，一個恍神，真的會忘記自己已經舀了多少米杯。
真的很糗。不是賭一把，用感覺來確定。要不就是重新再來量一遍。

煮飯配備：
1.電子秤：需要最大重量到5公斤。
2.矽膠鍋鏟：推薦雙人牌。因為那個夠硬，也夠耐熱。
3.計時器：最好要有上下兩個計時的。
4.10公升不沾粘的鍋子
5.5公升不沾粘的鍋子
6.五號pp可微波大容器三個（泡糙米、泡紅豆、泡薏仁用）
7.五號pp可微波小容器大約17個（煮好後分飯儲存用）
8.洗米用具：一個大不鏽鋼鍋、兩個有孔洞的鍋
9.飯杓

步驟：
1.前一天晚上先洗糙米、紅豆、薏仁
說明：因為洗的量非常大。所以家緯特別去挑選這種大不鏽鋼濾網跟鍋子來洗米。
有三個容器來洗，是因為這樣米（或豆子）才不會在洗淨時，漂流出去。
洗米一定要盡量洗乾淨。不用害怕營養被洗掉。如果沒洗乾淨，會有米粉末殘留在米上。這樣在煮飯時，那些粉末會溢滿出來。

2.洗好後，分別泡水。
說明：泡的水可以隔天直接去煮。
泡水水量的比例是：
糙米1：1.4，所以，1.5公斤的糙米，泡2.1公斤的水
紅豆1：2，所以，400克的紅豆，泡800克的水
薏仁1：3，所以，100克的薏仁，泡300克的水

3.糙米、紅豆、薏仁三盒放進冰箱冷藏。
～過一個晚上～開始煮囉～

4.洗淨1.5公斤白米

5.1.5公斤白米放入5公升不沾粘的鍋子，加入1.95公斤的水。泡水約20分鐘

6.紅豆放進微波爐。大火加熱12分鐘，解凍加熱15分鐘。拿出來吸水

7.薏仁放進微波爐。大火加熱4分鐘，解凍加熱15分鐘。拿出來吸水

8.一邊微波時，糙米和泡的水放進10公升不沾粘的鍋子。瓦斯爐開大火煮糙米

9.另一瓦斯爐煮白米，開大火煮
（瓦斯爐兩邊一起煮）

10.白米的水滾了以後，要轉小火。煮到有點收乾，關火悶。

11.糙米的水滾了以後，放入紅豆和薏仁（從微波爐裡拿出來的紅豆和薏仁）

12.大鍋裡，已經有糙米、紅豆、薏仁。當他們煮到開始收乾時，再放入白米

13.放入白米後，一直攪拌到收乾。以免有鍋粑，或是不均勻的狀況。

14.完全收乾後，蓋蓋子，燜10分鐘

15.開蓋囉！開蓋後，迅速翻動鍋子裡的飯。讓水氣透出來

16.分飯囉！熱的時候，飯比較軟Q，比較好均分。所以，要趕快舀飯到小盒子裡

一盒一盒的飯，很有成就感，也很壯觀。

真是大功告成呢！

等涼，再放進冷藏或是冷凍庫保存。

冷藏3-5天。

冷凍放一個月。（哎呀，我們家的冷凍庫結霜了）

簡單來說，程序是：
1.洗淨
2.浸泡
3.煮
4.攪拌
5.組合
6.攪拌
7.分裝

真的很好吃呢～
有時候，我還會拿來加工一下，煮成鹹粥或是甜品。
噹噹～營養又美味喔～

後記：
1.其實啊～煮大份量的飯，我覺得滿花體力，我自己來煮，一定會沒力氣。（媽媽倒了…XD）
所以，我都請家緯來煮飯。
家緯也覺得，能幫老婆多做一件事情，也是幫我省時間少力氣，所以他滿願意煮飯的。（好像有點閃光…XD）
也期待其他男生們，來挑戰用瓦斯爐煮飯喔！

2.煮這個飯，需要的配備也不少。想想，還是說，如果真的想吃看看，但又不想自己煮，歡迎跟我們預訂喔。我們煮給你吃～預定的話，請寫信跟我說一下喔～

3.如果真的想學，我們也考慮來辦個煮飯工作坊好了。參加完，還可以帶飯回家吃。不錯喔！

標籤：煮飯、瓦斯爐煮飯、爸爸料理、老公料理、營養、顧家、坐月子、性別平等、打破性別刻板印象